El pasado 9 de enero, en Bilbao, el presidente de la Asociación de Elaboradores de Sidra de Bizkaia, José Antonio Zamalloa, hizo una importante revelación sobre la cosecha de manzana en la región, destacando que este año ha sido entre un 30 y un 40% más abundante en comparación con la temporada anterior. Esta notable mejora se atribuye en parte a que el año pasado fue uno de escasa producción, resultando en un total de entre 120.000 y 130.000 litros de sidra elaborada.

Zamalloa hizo estas declaraciones durante la presentación de la temporada de Txotx 2026, un evento organizado por Euskal Sagardoa y celebrado en la Plaza de la Constitución de San Sebastián. Este encuentro es un símbolo de la cultura sidrera en el País Vasco y se espera que atraiga a numerosos aficionados y expertos del sector.

En sus comentarios a Europa Press, el dirigente de los elaboradores de sidra explicó que la actual cosecha refleja las variaciones del pasado año. Aunque hubo algunas variedades que no prosperaron como se esperaba, en general, la recogida ha sido satisfactoria con una buena cantidad de fruta en el tiempo adecuado. Aún así, destacó que la Reineta de Errezil, una de las manzanas más tardías, tuvo un desempeño deficiente debido a la falta de condiciones frías durante la floración.

La presentación del año sidrero en Bizkaia está programada para el próximo martes, 20 de enero, en la Sidrería Uxarte situada en Amorebieta-Zornotza. Zamalloa reiteró que la cosecha ha superado el rendimiento del año anterior, no solo en cantidad, sino también en calidad, con un aumento del 20% en la transformación de manzanas. Esto significa que del total de sidra producida en Euskadi, Bizkaia contribuye con el 10% de esa producción.

El presidente de la Asociación subrayó que no se debe evaluar el éxito de una cosecha únicamente por el volumen, sino también por la calidad de la fruta. Este año, la combinación de mayor volumen de manzanas junto a una mejora en su calidad ha sido clave.

Por último, José Antonio Zamalloa consideró fundamental cultivar una cultura de la sidra a través de eventos como el Txotx. Propuso realizar catas comentadas y ofrecer degustaciones de diferentes depósitos, lo que permite a los asistentes profundizar en el conocimiento de esta tradicional bebida. Asegura que las personas responden positivamente cuando se les brinda la oportunidad de aprender sobre las características y la elaboración de la sidra.