El Hotel María Cristina, un emblema de lujo en San Sebastián, ha anunciado la apertura de su nuevo restaurante, Amelia by Paulo Airaudo, que verá la luz en 2026. Este espacio contará con la brillante dirección del chef argentino, conocido por sus dos estrellas Michelin, consolidando aún más la reputación del hotel en la alta gastronomía europea.

Esta incorporación al restaurante del Hotel María Cristina no solo enriquecerá su oferta culinaria, sino que también subrayará su estatus como uno de los destinos más sofisticados para los amantes de la buena comida. La dirección del hotel se enorgullece de completar así su propuesta gastronómica, alineando su visión con la exigente demanda del mercado de lujo.

Desde su inauguración en 1912, el Hotel María Cristina ha sido un símbolo de prestigio en la ciudad, rindiendo homenaje a la reina María Cristina de Habsburgo-Lorena, quien fue una figura destacada para la comunidad local. Este hotel, que es propiedad del municipio pero está gestionado por Marriott International, ha sido un referente en el sector hotelero desde su apertura.

Paulo Airaudo, que ha dejado una huella significativa en la gastronomía internacional, trae su innovadora visión a San Sebastián. Con una trayectoria que suma siete estrellas Michelin y restaurantes en diversas ciudades globales, Airaudo es un referente en la cocina contemporánea, habiendo hecho de la capital guipuzcoana su hogar desde 2017.

El diseño del nuevo restaurante, realizado por el arquitecto Javier Orduña, promete ser un espacio exclusivo que prioriza la elegancia y la privacidad. Contará con una cocina abierta y una barra que tendrá cabida para doce personas, permitiendo una experiencia más cercana e interactiva entre el chef y los comensales.

La propuesta culinaria de Amelia se basa en el concepto "omakase" italiano, donde se invita a los comensales a dejarse llevar por la creatividad del chef y su equipo. Esta reinterpretación del estilo japonés se nutre de las raíces italianas de Airaudo, que pone especial énfasis en los productos del mar, así como en los ingredientes que han marcado su trayectoria internacional.

Históricamente, el Hotel María Cristina ha sido el hogar de destacados eventos culinarios, como las colaboraciones con chefs reconocidos como Hélène Darroze y Francis Paniego. Su propuesta gastronómica actual es amplia, abarcando desde el restaurante The Gallery, que fusiona la cocina vasca con influencias globales, hasta el renombrado Dry Martini San Sebastián.

La llegada de Amelia se da en el contexto de la colaboración entre el Paulo Airaudo Group y la Sociedad de Fomento de San Sebastián, que busca potenciar la gastronomía como un pilar estratégico para la ciudad. Esta asociación se enmarca dentro de un esfuerzo por apoyar el desarrollo de iniciativas emprendedoras e innovadoras en el sector.

Amelia formará parte del programa de aceleración EKINN+ Gastro, lo que dará como resultado una serie de recursos y apoyo que fortalecerán esta nueva aventura gastronómica, reflejando el compromiso de San Sebastián con la excelencia culinaria y el impulso a nuevas propuestas en el ámbito de la restauración.