San Sebastián se prepara para una nueva temporada de sidrerías con optimismo. Este 9 de enero, se ha dado a conocer que las 46 sidrerías que forman parte de Euskal Sagardoa, distribuidas en Araba, Bizkaia, Gipuzkoa, Iparralde y Navarra, han producido 3,1 millones de litros de sidra. Este año, la bebida tiene una graduación alcohólica del 6% y, aunque se han utilizado 4,4 millones de kilos de manzana procedentes de 250 huertos locales, el rendimiento ha sido un 15% menor al esperado en términos de cosecha.

La presentación oficial de la temporada de sidrerías 2026 tuvo lugar en la Plaza de la Constitución de San Sebastián. A pesar de los desafíos climáticos, como la falta de frío invernal que ha impactado las cosechas, se ha logrado obtener una producción abundante con frutos de calidad superior.

A pesar de la reducción en el volumen de manzanas cosechadas, los productores manifiestan su satisfacción. La cantidad de manzanas recogidas les ha permitido operar de manera eficiente en sus bodegas, y se anticipa una variedad de productos innovadores que comenzarán a aparecer en las sidrerías y en el mercado en general.

Actualmente, en el País Vasco hay un total de 250 sidrerías que abarcan 475 hectáreas. Los responsables del sector han expresado su deseo de incrementar tanto el número de sidrerías como las hectáreas dedicadas al cultivo de manzanos, buscando medidas que ayuden a equilibrar las cosechas a lo largo de los próximos años.

En los últimos tiempos, Gipuzkoa ha visto la transformación de 170 hectáreas que están comenzando a producir, lo que optimiza las perspectivas de producción para los años venideros. Ésta es una buena noticia para un sector que trabaja por mantener su excelencia.

La diputada de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio, Azahara Domínguez, reafirmó el apoyo institucional a la Ruta de la Sidra, subrayando la importancia de promocionar la cultura sidrera a través de diversas actividades a lo largo del territorio. Hizo un llamado a disfrutar de la nueva temporada con responsabilidad y respeto, resaltando el valor del producto regional.

Desde el Gobierno Vasco, Nora Beltrán de Otalora, directora de calidad y promoción alimentaria, también se hizo eco de la necesidad de que la calidad de Euskal Sagardoa llegue al mercado de manera efectiva, para que los consumidores reconozcan el alto valor de este producto emblemático.

Rubén Goñi, director general de desarrollo rural del Gobierno de Navarra, enfatizó la relevancia de la Denominación de Origen para la región, destacando su impacto en la identidad sidrera navarra.

El sector sidrero está incorporando innovaciones diseñadas para enriquecer la experiencia del visitante, especialmente dado que esta época del año es crucial para atraer turistas. Este año, bajo el lema 'Placer Local', buscan resaltar todos los aspectos que contribuyen a la singularidad de la Sidra Vasca.

En los próximos días, se llevarán a cabo una serie de eventos para celebrar la inauguración de la nueva cosecha de sidra. El miércoles 14 de enero se abrirá la temporada de 'txotx' en la sidrería Petritegi, en Astigarraga, bajo la organización de Sagardun Patzuergoa.

El jueves 15, se celebrarán diversas aperturas en distintas localidades: las sidrerías de Goierri en Oiharte de Zerain, las de Álava en la sidrería Trebiñu de Treviño y las de Navarra en Toki-Alai de Lekunberri, entre otros. En Gipuzkoa, Saizar de Usurbil también será parte de los eventos.

Finalmente, el viernes 16 dará inicio la temporada en las sidrerías de Urnieta en Eula y de Andoain en Mizpiradi, mientras que el martes 20 tendrá lugar la inauguración de las sidrerías de Bizkaia en Uxarte de Zornotza. Un inicio cargado de expectativas para una tradición que siempre atrae tanto a locales como a visitantes.